股票配资用流动的水把鸡身内外冲洗干净

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红油蒜香芦花鸡的精致烹饪味型特色此菜以蒜香为主味型，蒜香浓郁，香气独特，能充分激发食欲，给味蕾带来丰富且美妙的体验。食材准备主料：芦花鸡一只煮鸡调料：水20斤、葱、姜、黄栀子、花雕酒20克、盐350克、适量冰块蒜香汁调料：大蒜泥300克、藤椒鸡汁30克、家乐鸡汁30克、李锦记财神蚝油60克、鸡饭老抽10克、莲花味精10克、玫瑰米醋40克、自制红油120克、蒜末、高汤制作流程前期处理将芦花鸡宰杀后，小心地去掉内脏，用流动的水把鸡身内外冲洗干净，确保没有杂质残留。冷热交替处理热水烫鸡：起锅烧水，把处理好的芦花鸡放入开水中烫三次，每次烫的时间不宜过长，主要是为了去除鸡肉表面的血水和杂质。冷水激鸡：每次烫完鸡后，迅速将鸡放入冰水中浸泡，同样进行三次。这样冷热交替处理，能让鸡肉的口感更加紧实有弹性。煮制芦花鸡在锅中加入20斤水，放入葱、姜、黄栀子，再倒入20克花雕酒和350克盐，搅拌均匀。待水烧开后，将芦花鸡放入锅中，再次烧开后立即关火，盖上锅盖焖25分钟。焖煮的过程能让鸡肉充分吸收调料的味道，变得更加入味。冰镇入味焖好后，将芦花鸡捞出，放入加了适量盐的冰水中浸泡20分钟。加盐的冰水不仅能让鸡肉迅速降温，还能让鸡肉吸收盐分，增添底味。蒜香汁调制处理蒜泥：把300克大蒜制成蒜泥，放入清水中冲洗20分钟，然后挤干水分。这样做可以去除大蒜的部分辛辣味，使蒜香更加柔和。炸制蒜末：取适量蒜末放入油锅中炸成金黄色后捞出备用，炸过的蒜末会带有独特的香味。熬制蒜香汁：另起锅倒入120克自制红油，放入炸好的蒜末炒香，接着依次加入李锦记财神蚝油60克、高汤、家乐鸡汁30克、莲花味精10克、玫瑰米醋40克、鸡饭老抽10克、藤椒鸡汁30克，搅拌均匀，让各种调料充分融合。装盘出品将冰镇好的芦花鸡取出，切块摆盘，淋上调制好的红油蒜香汁，最后点缀上新鲜的花草，一道美味的红油蒜香芦花鸡就大功告成了。

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豉油牛肝菌拌绣球菌制作秘籍味型特色此菜呈豉油鲜咸味型，咸香中带鲜甜，口感层次丰富。食材清单主料：牛肝菌、绣球菌调料：李锦记蒸鱼豉油60克、海天金标生抽90克、纯净水60克、家乐鸡精6克、莲花味精6克、棉白糖50克、八角、葱姜、适量食用油制作流程前期处理先把牛肝菌仔细处理并清洗干净，接着改刀切成片。炸制牛肝菌起锅烧油，等油温到五成热时，放入牛肝菌炸至熟透，捞出控油。调配酱汁碗中倒入蒸鱼豉油、生抽、纯净水，加入鸡精、味精、白糖，搅拌均匀。另起锅加适量油，放入八角、葱姜煸出香味。倒入调好的汁水，大火烧开后关火，放凉备用。成菜摆盘将炸好的牛肝菌泡入酱汁中，待其充分入味后，和绣球菌一起装盘，最后点缀上花草即可。

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